روز ملی ماکارون
ماکارون، هدیه‌ای از فرانسه به جهان
ترکیبی بهشتی از تردی بیرون و نرمی درون، به همراه فیلینگ‌های فوق‌العاده‌ای که هوش از سر می‌برد.
ماکارون، این شیرینی دوست‌داشتنی، با تردی بی‌نظیر ماکارون لایه بیرون و شیرینی لایه میانی که مثل ترکیب ابرهای خوشمزه و مارشملو است. ماکارون فیلینگ‌های متنوع و خوشمزه که طعمی فراتر از تصور را به ارمغان می‌آورد، تجربه‌ای بهشتی را برای شما رقم می‌زند.
قبل از اینکه جشن گرفتن این روز رو شروع کنیم، لازمه یه نکته مهم رو بگم. تفاوت بین ماکارون (Macaron) و ماکاروون (Macaroon) رو باید بدونیم!
شاید برای بعضی‌ها این موضوع واضح باشه. اما خب، خیلی هم عجیب نیست که بعضی‌ها این دو تا رو با هم اشتباه بگیرن، چون هر دوتا‌شون شیرینی‌های خوشمزه‌ای هستن که اسم‌شون هم شبیه به هم تلفظ میشه. تقریبا شبیه… ولی دقیقا عین هم نیستن. یه “o” اضافه، کل داستان رو عوض میکنه!
ماکاروون (Macaroon) یه نوع کلوچه‌ست که ماده اصلی‌ش نارگیله. این شیرینی‌های کوچولو معمولا رنگ‌شون طلایی یا کرم رنگه و سطح‌شون ناهمواره. بعضی وقت‌ها هم توی شکلات فرو می‌رن.
از طرف دیگه، ماکارون (Macaron) یه ساندویچ‌کوکی کوچولوئه که ماده اصلی‌ش آرد بادومه. سفیده تخم‌مرغ و پودر قند هم توش استفاده میشه که بهش اون بافت فوق‌العاده لطیف و پفکی رو می‌ده. این شیرینی‌ها توی طعم و رنگ‌های مختلف درست می‌شن و بعدش با کرم کره، مربا یا گاناش (نوعی سس شکلاتی) خوشمزه پر می‌شن.
این شیرینی‌های خوشمزه و آب‌شو که توی دهان آب می‌شن، دلیل اصلی برپایی «روز جهانی ماکارون» هستن!
تاریخچه روز ملی ماکارون
باور بر اینه که ماکارون اولین بار توی صومعه‌های ایتالیا (به همین‌خاطر اسمش شبیه «ماکارونی» شده) در قرن هشتم میلادی درست می‌شده. به نظر میاد جوامع یهودی ایتالیا به این شیرینی علاقه‌ی خاصی داشتن چون بدون خمیرمایه درست می‌شده و می‌تونستن تو عید پسح هم اون رو بخورن.
اینکه چطور این شیرینی خوشمزه به فرانسه رسیده، کمی گنگه. شاید با کاترین مدیچی (که اصالتا اهل فلورانس بوده) تو قرن شانزدهم به فرانسه رفته باشه. یه داستان دیگه هم هست که میگه راهبه‌های کارملیتی که تو انقلاب فرانسه دنبال پناهگاه بودن، با شیرینی درست کردن هزینه‌های زندگیشون رو تامین می‌کردن و بهشون «خواهران ماکارون» می‌گفتن.
تو اون زمان، این شیرینی‌ها فقط از آرد بادوم و سفیده تخم‌مرغ درست می‌شدن و هنوز به شکل ساندویچی پرشده درنمی‌اومدن. تبدیل شدن به ساندویچ‌کوکی‌های خوشمزه و رنگی با طعم‌های مختلف تا دهه ۱۹۳۰ تو فرانسه اتفاق نیفتاده.
تو آمریکا، این شیرینی خیلی دیرتر باب شد. تا دهه ۲۰۱۰ میلادی که این ساندویچ‌کوکی مریمگی (مرنگ دار)، یعنی همون «ماکارون پاریسی»، وارد بازار آمریکا شد و حسابی طرفدار پیدا کرد، خبری ازش نبود. (این همون وقتیه که تفاوت بین این ماکارون و «ماکارونی نارگیلی» به سبک آمریکا خیلی مهم شد.)
اولین «روز بین المللی ماکارون» رو سرآشپز فرانسوی به اسم فرانسوا پایارد تو شهر نیویورک، تو ماه مارس ۲۰۱۰ راه انداخت. از اون موقع به بعد، این روز محبوب‌تر شد و قنادی‌های دیگه هم بهش ملحق شدن. راستی! قنادی‌های وُوپس (Woops) تو نیویورک (و بعدش ۳۰ تا شعبه‌ی دیگه تو آمریکا) از سال ۲۰۱۹ شروع کردن به جشن گرفتن این روز و این رسم از اون موقع تا حالا ادامه داره.
روز جهانی ماکارون همزمان با اولین روز بهار برگزار میشه که اتفاقا همون روز جهانی «شادی» هم هست. دلیل این هم‌زمانی اینه که خب، یه ردیف خوشگل از ماکارون‌های رنگارنگ با طعم‌های مختلف واقعا می‌تونه آدم رو شاد کنه!
جشن بگیرید به سبک «روز ملی ماکارون»!
«روز جهانی ماکارون» بهانه‌ی عالی‌ای برای یه جشن خوشمزه‌ست! می‌تونید با دوستاتون به قنادی برید و با هم از این شیرینی‌های خوشمزه لذت ببرید، یا اینکه خودتون رو به محل کارتون برسونید و با یه عالمه ماکارون، همکاراتون رو حسابی ذوق‌زده کنید. هر شکلی که این روز رو جشن بگیرید، مطمئن باشید کلی خوشمزگی توشه!
ماکارون خونگی بپزید، چرا که نه؟
البته اگه تازه‌کار شیرینی‌پزی هستید، باید بدونید دستور پخت ماکارون می‌تونه کمی سخت و حساس باشه – درست مثل هر دستوری که توش با سفیده تخم‌مرغ هم‌زده سروکار دارید. اما با کمی صبر و حوصله، می‌تونید یه عالمه کیف از درست کردن‌شون ببرید! در آخر هم تقریبا همه اعتراف می‌کنن که ارزشش رو داشته!
مواد اولیه‌شون به نسبت ساده‌ست: آرد بادام، سفیده تخم‌مرغ، پودر قند، شکر دانه‌ریز، نمک، عصاره وانیل و رنگ خوراکی (اگه دوست دارید). البته به جای وانیل می‌تونید از طعم‌های مختلف دیگه هم استفاده کنید. علاوه بر این، به یه مدل فیلینگ خوشمزه هم نیاز دارید، چه مربا باشه، چه خامه کره‌ی فرم‌گرفته و چه هر چیز دیگه‌ای که دوست دارید. (یه نکته‌ی جالب: این شیرینی‌ها به طور طبیعی بدون گلوتن هستن!)
مواد رو با دقت با هم مخلوط می‌کنید و سفیده‌ها رو هم با یه تکنیک هم‌زدن خاص آماده می‌کنید. بعد از اینکه خمیر آماده شد، با استفاده از قیف شیرینی‌پزی روی سینی می‌ریزید تا شکل گرد و بی‌نقصی پیدا کنن. بعد از این مرحله، لازمه کمی استراحت بدن، بعد برن توی فر، بعد خنک بشن، و بعد از پر کردن‌شون دوباره یه استراحت دیگه داشته باشن. شاید کمی زمان‌بر باشه، اما مطمئن باشید نتیجه‌ش فوق‌العاده‌ست!
با طعم‌های ماکارون ماجراجویی کنید!
چه در خانه ماکارون درست کنید و چه به سراغ قنادی‌های محلی بروید، «روز ملی ماکارون» فرصت عالی‌ای برای کشف طعم‌های جدید و هیجان‌انگیز این شیرینی‌های خوشمزه است. از آنجایی که ماکارون‌ها معمولا در جعبه‌های ۶ یا ۱۲ تایی فروخته می‌شوند، پس انتخاب چند طعم مختلف بهترین کار به نظر می‌رسد!
علاوه بر طعم‌های کلاسیک مثل شکلات، لیمو یا توت‌فرنگی، طعم‌های خاص و منحصربه‌فردی هم وجود دارند که می‌توانید در قنادی‌ها و شیرینی‌پزی‌های سراسر دنیا امتحان کنید:
اسطوخودوس و شکلات سفید
Praline (پَرالین) کارامل شور
مارشمالوی برشته
کوکی و خامه
قهوه و بیلیز
ارل گری و کارامل شور
بلوبری و پنیر خامه‌ای
چای سبز و شکلات سفید
تونکا و شکلات چیلی
صاحبان مغازه‌ها و شیرینی‌پزی‌ها، روز ماکارون رو خاص کنید!
اگه صاحب مغازه یا شیرینی‌پزی هستین که ماکارون می‌فروشین، می‌تونین برای این روز برنامه‌های متنوعی بذارین یا تخفیف‌های ویژه ارائه بدین.
